茶樹的生長環(huán)境對茶葉的品質(zhì)有很大的影響，茶葉的味道會隨著生長地的土質(zhì)、水、氣候、光線等條件的改變而發(fā)生變化。 凡是在氣候溫和，雨量充沛，濕度較大，光照適中，土壤肥沃的地方采制的茶葉，品質(zhì)都比較好。為此，也有人采用人工模擬茶樹天然生態(tài)環(huán)境的方式去提高茶葉的品質(zhì)。如種植遮蔭樹，建立人造防護林，實行茶園鋪草，采用人工灌溉等等，這些都有利于改善茶葉品質(zhì)。 土壤土壤是茶樹生長的自然基地，茶樹所需要的養(yǎng)分和水分，都是從土壤中取得的，因此，土壤的物理化學性質(zhì)與茶樹生長緊密相關(guān)。茶樹一般生長于酸性土壤的中低山區(qū)；土壤多為花崗巖石分化的砂質(zhì)壤土，頁巖分化的紫色土等。 氣候茶樹生長要求是濕潤氣候；雨量充沛、多云霧、少日照。 茶樹在水分充足的情況下，光合作用形成的糖類化合物縮合會發(fā)生困難，纖維素不易形成，這樣，可使茶葉原料鮮葉在較長時期內(nèi)保持鮮嫩而不粗老。同時，充沛的雨水還能促進茶樹的氮代謝，使鮮葉中的全氮量和氨基酸提高。所有這些，對保持茶葉嫩度和提高茶葉滋味都是有利的。 光線茶樹雖然需要一定光照，進行光合作用，制造有機物質(zhì)，但以弱光照為宜，尤其需要有較多的漫射光。茶樹在漫射光多的條件下生育，從而給有機體的生化變化帶來影響，特別是使含氮化合物增加，這對改善茶葉的品質(zhì)十分有利。 山地陽坡有樹木蔭蔽的茶園，其茶葉品質(zhì)最佳。陸羽茶經(jīng)認為，茶生長于“陽崖陰林”，“陰山坡谷者，不堪采掇，性凝滯，結(jié)瘕疾?！备呱疆a(chǎn)好茶古往今來，我國的歷代貢茶，傳統(tǒng)名茶，直至當代新創(chuàng)制的名茶、優(yōu)質(zhì)茶等等，大多出自高山。當然，平地茶園，如果能造就適宜茶樹生長的生態(tài)環(huán)境，照樣也能生產(chǎn)出優(yōu)質(zhì)茶。

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