能否介紹一下具有你家鄉(xiāng)特色的一道美食？
臺式三杯絕對是特色～
三杯算是我練過最多次的料理,總覺得三杯就是臺式料理的一個代表,然而三杯最難的地方就是收汁,那種有點黏卻不是勾芡出來的,醬汁巴在食物上面,最后加上綠色的九層塔顏色好看,再嗆一點黑芝麻油,香氣四溢！
私廚現(xiàn)居臺灣,走過30幾個國家400多個城市,美食無國界,創(chuàng)意不受限,歡迎關(guān)注留言交流..........
三杯以前失敗的原因我全部歸咎給鍋子,外面餐廳會用一個砂鍋（或鐵鍋)來做最后的收汁和嗆味,原因就是溫度要拉高,現(xiàn)在我的失敗率等于零,當(dāng)然就是我有了一個很好用的鐵鍋
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