導(dǎo)讀：南昌拌粉怎么做好吃，南昌拌粉的家常做法 南昌米粉肉怎么做？

南昌拌粉
第一步：
準(zhǔn)備干米粉，質(zhì)量好的米粉沒有雜質(zhì)，口感好，有韌性，一般超市都有賣的
第二步：
準(zhǔn)備配料：大蒜、生姜、大蔥、干辣椒
第三步：
姜、蔥、蒜切末，干辣椒切小段
第四步：
冬菜買回來洗凈切成細末待用
第五步：
米粉入鍋用水煮，煮的時候要用筷子翻動，不然容易粘鍋
第六步：
煮的時間不能太長，米粉太爛沒有嚼勁，時間太短，米粉沒煮透會很硬，差不多用筷子剛好夾斷為正好，我是開大火煮五分鐘，再關(guān)火加蓋悶至完全斷生即可
第七步：
煮好后撈起來盛在漏籃里，用涼水沖洗幾遍，洗掉米漿，注意一定要把米漿洗掉，等水變清了就算洗好了，再濾水
第八步：
起鍋放少許油，爆香蔥、姜、蒜末和干辣椒段炒香
第九步：
倒入2勺生抽，1勺蠔油，加鹽適量，這個是拌料汁，味道可以適當(dāng)咸一點
第十步：
再調(diào)入1勺辣椒粉和2鍋鏟水燒開關(guān)火
第十一步：
最后把做好的拌料汁倒入碗里冷卻
第十二步：
拌粉的時候除了加入拌料汁，再加少許香油，大熱天來碗涼拌粉最爽了

南昌米粉肉怎么做？

南昌人每年立夏前后都喜歡制米粉肉。人們把八角、桂皮等香料炒熟后研磨成粉，將五花肉切成厚片浸漬上辣椒油、醬油、白糖、料酒、味精等調(diào)味品，然后放入米粉拌勻，再將粘滿米粉的肉片一片片疊在碗內(nèi)，上籠蒸熟至爛，吃時將肉扣在盤內(nèi)即可。餐館內(nèi)作米粉肉，有的在肉內(nèi)又拌入適量豌豆，使肉有粉香，又有豌豆清香，葷素鮮膩，別有風(fēng)味。
原料：五花肉、醬油、料酒、姜片。
蒸肉米粉做法：1.五花肉切片，用醬油和料酒拌勻，均勻裹上蒸肉米粉，放姜片腌半個小時；一定要每片肉上都裹滿米粉；2.然后上鍋大火蒸一個小時到一個半小時，用的高壓鍋40分鐘，口感非常合適。
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