你還能找到真正的一城一味嗎？——中國(guó)美食最后的“凈土”在哪？
如果你常常在外，或許也見過這樣的現(xiàn)象：
在高鐵站里，那一家又一家的“周黑鴨”，差不多的口味，一樣的鴨腸和鴨腎……
身處在外地的酒店里，打開外賣。無(wú)論你是哪里人，都能找到代表你家鄉(xiāng)的小吃店。
或是走到某個(gè)商場(chǎng)，到處都是熟悉的連鎖店鋪招牌，會(huì)不會(huì)有這樣的一個(gè)錯(cuò)覺：
一時(shí)間，你記不起自己身在何處。
沒錯(cuò)，食物的地域性正在不斷消退。
各種網(wǎng)紅打分的門店，被不會(huì)做飯的年輕人極力贊同的方便食物。
不斷刺激味蕾的零食，正在消化我們身邊的傳統(tǒng)美食。
消亡的美食
快速擴(kuò)張的城市，傳統(tǒng)食物正在消亡
洛陽(yáng)，胡辣湯的價(jià)格越漲越高，但不同店鋪的差異卻越來(lái)越?。?/p>
舌尖上的文化衍生出了越來(lái)越多的美食街、美食廣場(chǎng)、美食節(jié)。
卻無(wú)法做出一道，能讓人記憶深刻的美味。
我們開始記不起味道的刺激，開始淡化了美食地域化的界線。
開始記不起年少時(shí)的美味……
哪里有真正的一城一味？
我想找的是，真正的一城一味！
在那里，他吃到了一勺帶著血腥味“刨湯”。
“刨湯”是有生豬血制作而成，帶有一種濃厚的血腥味，初嘗時(shí)，那種視覺和嗅覺上的刺激，足以嚇跑一半的人。
為了能讓更多人接受，“刨湯”有了改變，不見了當(dāng)初的顏色。
在這里，貧窮與美味并不相悖。在傳統(tǒng)和現(xiàn)代間，地方習(xí)俗和融合創(chuàng)新之間、貧窮歷史和繁榮之間。
小小的天峨縣向我們展示了無(wú)限的可能性。
丹東
有人站在中朝邊境上，望著對(duì)岸，抱著? ?碗，三五口吞下丹東人最愛吃的朝鮮冷面。
吃完后，才想起來(lái)，這月亮島朝鮮面店所售的“東北咸口兒大冷面”并非朝鮮冷面，是根據(jù)原版改良的平民冷面，
但這碗面的味道，是老丹東人內(nèi)心最溫暖的一份記憶。
廣東某個(gè)小礦山
在這里，最令人難以忘懷的是腸粉。
與廣東很多地方的腸粉不同，這個(gè)小礦山的腸粉有著與眾不同的配料，這是廣東其他地方所沒有的。
直到現(xiàn)在，這個(gè)秘方還在各早餐里流傳著。
我們并不能得知這秘方的做法，但那個(gè)味道，卻常?？淘谖覀兊男睦?。
多年以前，想吃螺螄粉，我只能到廣西去，而想吃到正宗的，非柳州莫屬。
現(xiàn)在，只要在家網(wǎng)購(gòu)，就能買到成箱的螺螄粉。
每次煮好品嘗時(shí)，味好像還是那個(gè)味，但總覺得心里空落落的。
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