魅力興縣（美食篇）丨實(shí)拍興縣人做的過油肉，看著流口水
過油肉起源于明代晉東名城平定，原是官府中的一道名菜，后來傳到太原一帶，再逐漸傳播至山西其它地區(qū)。過油肉一菜以油傳熱，因過油而名，火候?qū)Υ瞬俗顬橹匾?，是成敗的關(guān)鍵。
山西過油肉的做法
所需材料：
蔥、蒜、蒜苔、雞蛋、淀粉、豬里脊、木耳、冬筍、醋、醬油、鹽、雞粉、水、食用油
步驟：
1、將蔥蒜切片 蒜苔、冬筍切片切段
2、將豬里脊肉裹上雞蛋淀粉糊
3、加熱油鍋，倒入較多食用油
4、將裹有雞蛋淀粉的里脊肉放入熱油中
5、炸至金黃色撈出備用
6、倒入適量食用油加熱
7、放入蔥、蒜、蒜苔爆炒
8、將炸好的肉放入鍋中翻炒
9、放入木耳、冬筍片翻炒
10、加入醋、醬油、鹽進(jìn)行翻炒
11、加入雞粉
12、倒入適量的水
13、倒入淀粉勾芡收汁。
不管你是哪里的
要想吃正宗的過油肉
一定要來山西
你絕對不會(huì)失望
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