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蔚縣小吃-蔚州煮

“熱豆腐干來,豆腐皮,炸豆腐……”每當(dāng)傍晚,巷子口、大街上,會有一堆堆人圍著一個小推車在津津有味地吃著什么,中間冒著熱騰騰的熱氣。這就是蔚縣大街上獨特的小吃文化,我們稱它“蔚州煮”。

“蔚州煮”為何物?一大口鐵鍋,里面放上大料、花椒、蔥姜蒜等調(diào)料,煮一大鍋蔚縣特制的豆腐干、豆腐皮、炸豆腐,擺在大街上。鍋底下架著火,鍋里一直發(fā)出“咕嘟咕嘟”的聲音。這時候,人們往前一湊,從鍋里撈著,沾點韭菜花醬豆腐、芝麻醬和蔚縣麻油炸的辣椒油,端著碗在旁邊吃著。

一堆人湊在一起,冒著熱氣,吃著熱乎乎的豆腐干,別提多熱鬧了。

近幾年,“蔚州煮”也在與時俱進(jìn),將麻辣燙的湯料和年輕人喜歡吃的魚丸、雞肉腸、小香腸、魚豆腐等加了進(jìn)了。也吸引了好多放學(xué)的小孩和他們的家長。

當(dāng)城市的人們在上班途中享用都市便利店的“關(guān)東煮”,我們在這里停留少許,享用熱氣騰騰的“蔚州煮”,像“蔚州煮”這樣傳統(tǒng)的小吃,他們在時代的浪潮下沒有消失,也在與時俱進(jìn),或許他們沒有像“關(guān)東煮”那樣吸引都市年輕人,但同樣也在以自己的方式屹立在祖國各地的大街小巷。

本文圖片源自網(wǎng)絡(luò)

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