大海的余味
大海的余味
鄉(xiāng)愁分很多種，有的思念家鄉(xiāng)里的故人，有的思念家鄉(xiāng)的山水；還有一種，則是將鄉(xiāng)愁含在嘴里，細(xì)細(xì)品嘗。而相比變數(shù)多多的人和事，味道帶來的快樂則要單純得多。所以每次回到白馬井，我總喜歡依著腹中早列好的“清單”挨個打卡：米爛、白饃、豬腸饃、堿水饃、鍋邊饃、粽子、煎堆、馬仔（沙琪瑪）、豬肚皮……但假期苦短，也沒工夫去思考所謂的美味經(jīng)不經(jīng)得起這樣的重復(fù)再重復(fù)，直至摸著油膩渾圓的肚子，對所有味道都失去期待時，才忽然懷念起小時候的那一小碟魚汁。
魚汁是家鄉(xiāng)人的叫法，其學(xué)名應(yīng)該叫魚露，又稱魚醬油，味道帶有咸味和鮮味，是我國福建和廣東潮汕等地人比較喜歡的一種佐餐調(diào)料。魚汁對許多八十年代前出生的白馬井人來說也肯定不陌生，除非你嫌腥不愛吃。由于當(dāng)年母親在水產(chǎn)公司上班，所以家里從不缺魚汁。印象中，魚汁好像是用腌制咸魚的水過濾后配以生姜熬制而成的，用時下的標(biāo)準(zhǔn)要求可能不衛(wèi)生，可在那個物質(zhì)缺乏的年代，魚汁可是一日三餐不可或缺的佐料。
超市貨架上的魚露已沒有當(dāng)年的味道
后來到廣東工作后，我才知道魚露的加工制作原來十分的繁瑣復(fù)雜，大概流程是將清理干凈的鮮魚蝦和適量的鹽裝入制造魚露的大木桶內(nèi)，經(jīng)發(fā)酵后的魚汁便是魚露原汁。然后將魚露原汁放入大甕中，放在太陽底下曝曬一段日子，就成魚露了。天然發(fā)酵的魚露風(fēng)味獨(dú)特，非常鮮美，但其生產(chǎn)周期較長，一般為數(shù)月甚至一年以上。為了獲得更好的風(fēng)味，有的甚至達(dá)到二到三年左右。
人工制作魚露
馬戈 /文
Hash:c776a8a514e919273797eab276fa5821efa6e309
聲明：此文由 吉報盛景房地產(chǎn) 分享發(fā)布，并不意味本站贊同其觀點(diǎn)，文章內(nèi)容僅供參考。此文如侵犯到您的合法權(quán)益，請聯(lián)系我們 kefu@qqx.com
相關(guān)推薦
-
吉林市秋游，這些目的地和精品線路太贊了！
為更好的滿足廣大消費(fèi)者國慶、中秋雙節(jié)假期的出行需求，9月17日，2021年吉林市秋季文旅產(chǎn)品新聞發(fā)布會在市機(jī)關(guān)會議中心舉行。吉林市以“五色染秋·浪漫江城”為主題，依托觀楓賞樺游、豐收采摘游、溫泉康養(yǎng)游及醉美鄉(xiāng)村游四大秋季旅游產(chǎn)品，設(shè)計推出了6條精品旅游線路、12個觀楓賞樺旅游目的地及14個秋季采摘旅游目的地，7大溫泉康養(yǎng)體驗(yàn)?zāi)康牡?，?0個鄉(xiāng)村旅游目的地，為廣大文旅愛好者提供了一份秋游江城的旅游攻
-
面朝大海，幽谷雅韻 | 天后宮里藏著老青島的城市記憶~
天后宮西臨棧橋，斜對小青島燈塔，背靠信號山，面朝大海，如今，青島市民俗博物館（青島天后宮）這一極具傳統(tǒng)風(fēng)格的古建筑群，儼然成為青島前海風(fēng)景線上一道獨(dú)特風(fēng)景，歷經(jīng)500余年風(fēng)雨淘洗，見證著這座城市的滄桑歲月，歷史變遷。天后宮歷史資料圖片：由青島市民俗博物館供圖關(guān)于天后宮，老青島人有句俗話，叫“先有天后宮，后有青島市?！碧旌髮m，舊時稱“天妃宮”，老百姓稱之為“中國大廟”，
-
有趣 | 別道聽途說了！這才是咱大海淀自己的故事
海淀旅游hdtour提起海淀，我們總會想到這里是科技前沿。其實(shí)，這里也有很多悠久的歷史傳說。海淀！多所大學(xué)的駐地書香門第，學(xué)府眾多！無數(shù)創(chuàng)業(yè)精英匯聚互聯(lián)網(wǎng)半壁江山在此！曾是水鄉(xiāng)澤國的“巴溝低地”▼歷史所謂的海淀不是今天的整個海淀區(qū)而是指北到清華、101中學(xué)，西到昆明湖路南到巴溝村、藍(lán)靛廠、海淀鎮(zhèn)東到白石橋的一小片地區(qū)，方圓約十里遼金以前，
-
南澳島的B面：湛藍(lán)大海也抹不去的紅色足跡
線路【黃花山森林公園】—【抗日英烈墓紀(jì)念碑和南澳抗日紀(jì)念館】—【知青舊址】—【海防史博物館】—【雄鎮(zhèn)關(guān)】—【青澳灣】—【宋井風(fēng)景區(qū)】美麗的南澳島，并不僅僅有旖旎的濱海風(fēng)光，還有源遠(yuǎn)流長的歷史文化，歷代先人留下的足跡，讓這個海島蘊(yùn)藏了更多的內(nèi)涵和底蘊(yùn)，其中，有關(guān)于愛國英雄的史跡就遍布在各個角落，值得我們?nèi)ひ捵匪?。本期，老記就帶大家去追尋海島英雄足跡，領(lǐng)略南澳島的另一面吧。第一站
-
?有高山，有大海，不堵車！浙江12條超小眾的自駕公路！約嗎~（下）
最美的風(fēng)景在路上！繼續(xù)來欣賞下浙江12條超小眾的自駕公路吧！隨走隨停，一路風(fēng)景一路歌~06大陳島環(huán)島公路無敵海景近在咫尺視覺旅圖@趙高翔Moor/攝素有“東海明珠”之稱，小島坐落在東海一隅，雖不見印象中的椰風(fēng)海韻，甚至沒有細(xì)軟的沙灘，卻足夠小眾、足夠治愈。這里不乏硬核冷峻的地質(zhì)奇觀，嶙峋怪石也頗有味道，錯落的漁家煙火讓整個寂靜的小島都鮮活了起來。視覺旅圖@趙高翔Mo
-
我在達(dá)茂等你：相約大海林樹賞千年古榆樹
出百靈廟鎮(zhèn)東北行7公里，有一處群山環(huán)抱、綠樹成蔭的地方，這就是大海林樹。環(huán)繞曲曲彎彎干涸祼露的河床，生長著眾多成百上千歲的榆樹，樹干雖然粗糙斑駁，但是枝葉繁茂、綠蔭匝地，太陽光從樹冠上面照射下來，如同碎銀散落在地，煞是好看！風(fēng)兒吹來，樹枝搖動，山溝里盡顯著婀娜多姿的綠色倩影。最老的一棵榆樹，周長340公分，高12米，好像一位威嚴(yán)而細(xì)心的族長看護(hù)著家族里的所有成員，見證著整個家族的興衰成敗歷史，它用
-
抗疫英雄探訪南海博物館 傾聽大海深情的呼喚
7月26日上午，“天然氧吧健康海南”——2020全國抗疫英雄海南行暨海南自由貿(mào)易港全國重點(diǎn)網(wǎng)媒推介活動的抗疫英雄和網(wǎng)媒記者編輯們在中國(海南)南海博物館門前合影留念。記者李昊攝新海南客戶端、南海網(wǎng)、南國都市報7月26日消息（記者王天宇）除了椰風(fēng)海韻，海南獨(dú)特的島嶼文化、海洋文化同樣令人沉醉。7月26日上午，參加“天然氧吧健康海南”——2020全國抗疫英雄海南行暨海南自由貿(mào)易港全國
-
別總說去海邊了，海南這些水庫也不遜于大海的美景！
每個人都有一個面朝大海的夢在海南，這個夢就更容易實(shí)現(xiàn)然而，其實(shí)這里還有絲毫不遜于大海的美景這一派湖光山色，依然會收復(fù)你的心來跟發(fā)現(xiàn)君一起泛舟清波吧1松濤水庫松濤水庫是海南省第一大水庫也是”全國十大水庫“之一水域遼闊，酷似大海素有”天湖“美稱（1960年2月9日周總理親筆題寫的“松濤水庫”）泛舟在碧波上四周沿岸遍布郁郁蔥蔥的原始森林
-
最神秘的古井，僅與大海相隔10米，400多年卻源源不斷冒著淡水
鼓浪嶼是廈門的地標(biāo)旅游景點(diǎn)，人們?nèi)サ綇B門一定是奔鼓浪嶼而去的，里面有眾多的知名旅游景點(diǎn)，比較知名的菽莊花園、日光巖等等，都讓人流連忘返，但是有一個地方很多人都不曾留意，雖然它看似普通，卻是非常有意義的一個景點(diǎn)，它便是鼓浪嶼的覆鼎古井。這口井位于皓月園拐角處，是明代的一口古井，現(xiàn)在極少會有人專門去看它，但是它卻提供了當(dāng)時居民的生活用水，鼓浪嶼與陸地不相連的島嶼，淡水資源缺乏，1932之前當(dāng)?shù)?/p>
-
大海干枯了以后會變成什么樣子？
題圖來源：《火星救援》總的來說海洋完全干涸，出現(xiàn)的情景會類似于火星地貌。（圖來自NASA）類似這樣：以及這樣：假如海洋全部干涸，世界上海拔落差第一峰就是夏威夷島的冒納羅亞火山了（海拔4170米），海面下基地有5000m+，總落差超過了萬米（冒納羅亞：你們平?？吹降闹皇俏摇富鹕揭唤恰梗?。夏威夷俯視圖，中間南部的山就是冒納羅亞火山，圖片來自NASA。海底的
-
