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福建的羊肉火鍋怎么做

導(dǎo)讀:福建的羊肉火鍋怎么做 涮羊肉火鍋的家常做法大全怎么做好

味型:咸鮮微辣。
技法:燉。
制作:
1羊肉剁塊,漂凈血水,蘿卜切塊。
2將蘿卜焯水煮熟墊底(加鹽)。
3鍋內(nèi)放入水,將羊肉焯水,沖凈浮沫,瀝干水,鍋中放入油,下以上香料煸香,再下姜片,豆瓣醬炒香,在倒入羊肉炒出油脂及香味,加入水,壓8-10分鐘,調(diào)基本味,胡椒粉,少許三五火鍋底料,燉出肉香味,起鍋,撒大蒜,成菜。
羊肉具有補腎的功效,主要是具有溫補腎陽的作用。羊肉是日常生活中比較常用的一種食品,營養(yǎng)價值非常豐富,含有維生素、微量元素和礦物質(zhì),其中鋅含量非常高。
羊肉性熱,是種大熱的食品,對于腎陽不足引起的腰膝冷痛,四肢厥冷,小便頻數(shù)、小便不利等,有很好的調(diào)理和治療作用。但是如果平時腎陰不足,表現(xiàn)為手心腳心發(fā)熱,腰膝酸軟,口干舌燥的癥狀不適合食用。

涮羊肉火鍋的家常做法大全怎么做好

涮羊肉火鍋的家常做法
材料
主料:羊肉1000克。配料:水發(fā)腐竹150克,水發(fā)木耳75克,羊白菜150克,香菜20克,人參20克。
調(diào)料:料酒35克,精鹽4克,味精3克,白糖3克,蔥、姜各30克,高湯1000克,辣椒油30克,調(diào)料包(內(nèi)裝花椒、八角、陳皮各4克,桂皮5克,香葉、丁香各1克),香油10克,鹵蝦油50克。
做法
1、羊肉入沸水鍋內(nèi)焯透撈出。
2、羊肉放入鍋內(nèi),加足水,放入料酒20克、調(diào)料包、蔥段、姜片煮至熟爛撈出。
3、羊肉切小塊。腐竹、香菜切段。白菜切小片。
4、高湯入鍋內(nèi),放入人參用小火煮10分鐘倒入火鍋中,下入羊肉塊。
5、下腐竹、木耳、白菜,加料酒、精鹽、白糖、蔥、姜汁、味精、香油燒開,放入香菜,配辣椒油、鹵蝦油等均可。

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