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酒店餐飲文化在酒店經(jīng)營(yíng)中的地位和作用?

酒店文化是酒店無形價(jià)值的體現(xiàn),只有將這種寶貴的無形資產(chǎn)轉(zhuǎn)化到具體實(shí)踐的過程中,才能使酒店的凝聚力和向心力不斷加強(qiáng),成為酒店共同價(jià)值觀的核心。通過合理配置人才不斷提高員工素質(zhì),是酒店文化建設(shè)和管理的根本所在,需要努力造就一批高素質(zhì)的員工隊(duì)伍,以及富有個(gè)性化的經(jīng)營(yíng)風(fēng)格,使企業(yè)文化真正落到實(shí)處。酒店文化是實(shí)實(shí)在在的,必須從基礎(chǔ)做起,必須從管理人員做起。酒店文化體現(xiàn)在酒店環(huán)境的布置中,體現(xiàn)在客人的宣傳中,更體現(xiàn)在酒店員工、特別是管理人員的日常管理行為中。酒店日常行為的持續(xù)創(chuàng)新就是企業(yè)文化的最有效載體,如某酒店集團(tuán)每周準(zhǔn)備有各種與旅游相關(guān)的日常用語,教旅游者學(xué)習(xí)用當(dāng)?shù)卣Z言進(jìn)行簡(jiǎn)單的溝通。正是這些從細(xì)微處入手的服務(wù)行為體現(xiàn)了該酒店集團(tuán)處處從顧客需求出發(fā)的企業(yè)文化。致力于企業(yè)文化建設(shè)的酒店企業(yè)也要抓緊時(shí)間做好不同層次、不同區(qū)域的員工行為規(guī)范,尤其是管理人員的行為規(guī)范、員工社交場(chǎng)所的禮儀規(guī)范,以及長(zhǎng)期的員工文化素質(zhì)提升規(guī)范。
“名牌的一半是文化”——?jiǎng)?chuàng)酒店名牌,突出酒店文化特色,加強(qiáng)酒店文化經(jīng)營(yíng),必將成為酒店經(jīng)營(yíng)成敗的關(guān)鍵。酒店全面導(dǎo)入酒店CIS,是酒店名牌形象得以有效塑造和提升、也是酒店及其產(chǎn)品成為名牌的必由之路。對(duì)與酒店形象有關(guān)的一切要素要進(jìn)行全面系統(tǒng)的規(guī)劃設(shè)計(jì),并通過全方位的多媒體的統(tǒng)一傳達(dá),塑造獨(dú)具文化品位的酒店名牌形象,以謀求大眾的認(rèn)同。
名牌文化管理是從酒店企業(yè)文化制度層次上規(guī)范和約束酒店員工的內(nèi)部和對(duì)外的各種行為,是創(chuàng)造名牌文化的組織基礎(chǔ)和制度保證。對(duì)內(nèi)主要體現(xiàn)為酒店管理的科學(xué)化改革,要求酒店制定制度文化發(fā)展戰(zhàn)略,為酒店價(jià)值現(xiàn)象體系貫徹落實(shí)提供制度保障;對(duì)外則表現(xiàn)為建立文化發(fā)展戰(zhàn)略。

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